油，在人們的飲食生活中是個十分重要角色，可以說家家戶戶做菜的時候都會需要它。而且大部分都選擇植物油，比如花生油、葵花籽油、亞麻籽油等，同時也有不少人覺得：天天吃植物油是不是對健康不利？

還有一些老人認(rèn)為，過去生活條件差植物油匱乏，天天吃動物油，沒見那么多人生病?，F(xiàn)在生活條件好了，大都選擇吃植物油，各種疾病反倒多了，是不是植物油真的不健康呢？

疾病多了是因為吃植物油？

很多人認(rèn)為“以前物資匱乏常吃動物油，患心臟病、心血管疾病的人比較少，所以吃動物油更有利于健康”。

并不完全正確！像豬油這一類的動物油的主要成分是脂肪，尤其是飽和脂肪比較多，這也是動物油被詬病不健康的原因。因為飽和脂肪含量過多，有可能會導(dǎo)致脂代謝的異常，造成人們的肥胖，誘發(fā)心血管方面的問題。

其實導(dǎo)致心腦血管疾病的危險因素并不是只有一個，而是多個危險因素共同作用，常見的高血脂、高血糖、高血壓、高鹽飲食、吸煙、過量飲酒等不良的生活習(xí)慣以及遺傳因素等，都可能是心腦血管疾病產(chǎn)生的因素。

植物油VS動物油到底哪個好？

從植物油和動物油中的一些成分來說，植物油作為常用油，的確會更好一些，主要是植物油中含有的是單不飽和脂肪酸，而動物油中含有的大多是多不飽和脂肪酸。

兩種物質(zhì)雖然都是飽和脂肪酸，卻性質(zhì)不同，一個是對心血管有益的，另一個則是容易損傷心血管，這樣來看的話，不難看出，經(jīng)常吃植物油顯然是更有利健康。

但對于動物油，也不能直接就判定它不好，動物油中也是會含有一些有益健康的成分，比如說豬油可幫助通腸道，對于便秘之人來說，可緩解便秘。

對健康不利可能是沒吃對油！

植物油或者動物油，要看如何食用，沒有正確食用，確實會給健康帶來不利。以下這5個用油細(xì)節(jié)，快幫助老媽存起來吧~

少油炸、煎烤植物油不耐高溫，而油炸、煎烤都是需要高溫進行，在這種情況下，很容易讓植物油中的成分，在高溫之下發(fā)生不良反應(yīng)，增加有害成分的攝入。

產(chǎn)生像苯并芘、多環(huán)芳香精這些物質(zhì)，日常攝入過多，容易增加患癌的風(fēng)險。另外，植物油在高溫之下，經(jīng)過分解之后，反式脂肪含量會明顯上升，這種物質(zhì)尤其對心血管傷害較大，容易增加心腦血管疾病的發(fā)作風(fēng)險。

多種油換著吃別總食用一種油，有的家庭習(xí)慣吃一種油，就一直都不會更換，還有的圖便宜，或者是按照喜好選擇某種油，這些做法其實都不算有益健康。

和吃飯一樣，吃油也要變著花樣，需要多樣化，常吃植物油，那偶爾吃點動物油，也是有必要的，畢竟有一部分動物油，是能給身體帶來好處。

控制好總的攝入量不要覺得植物油比動物油含脂肪量少，多吃沒關(guān)系，但其實任何東西，任何事情都不能超出合理范圍。

根據(jù)《中國居民膳食指南2022》，每天攝入的食用油量，最好控制在25-30克，可減少反式脂肪酸攝入。

自榨油少吃有一些家庭比較喜歡吃自榨的油，認(rèn)為自榨油醇正、放心。其實并不是最安全的，如果自榨油選擇的小作坊或自己家里榨油，由于衛(wèi)生和操作為題，很容易吃到含有黃曲霉菌毒素的油，極有可能增加肝病或肝癌的風(fēng)險。

另一個問題就是裝自榨油的油壺，長期不清理，也是容易藏有霉菌以及其他微生物，過多的攝入也是不利健康。

一桶油開封后3個月內(nèi)吃完油也是有保質(zhì)期的，為了減少油與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，加速油變質(zhì)，所以，每次用完油都要蓋好，而且要在3個月內(nèi)吃完，不然油變質(zhì)了，過多的攝入對健康也是不利的。