為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管工作，守護(hù)校園食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，連日來(lái)，段家集鄉(xiāng)深入開(kāi)展校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，織密織牢校園食品“安全網(wǎng)”，守護(hù)守望健康美好生活。

執(zhí)法檢查人員深入全鄉(xiāng)各學(xué)校食堂、校園周邊小超市、小商店、小賣(mài)部等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，對(duì)學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)、制度執(zhí)行、就餐環(huán)境、食品加工、烹飪制作、清洗消毒、備餐留樣、食材儲(chǔ)存、衛(wèi)生狀況、油煙排放、燃?xì)馐褂谩臉I(yè)人員健康管理、餐廚廢棄物處置等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了一次“全身體檢”。同時(shí)，對(duì)校園周邊小超市、小商店、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行“地毯式”、“過(guò)篩式”監(jiān)督檢查，堅(jiān)決杜絕過(guò)期食品、三無(wú)食品、霉變食品、不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)。督促要求各學(xué)校和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必胸懷食品安全這一“國(guó)之大者”，定期不定期開(kāi)展食品安全自查，從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)反饋的問(wèn)題，即知即改、立行立改、真改實(shí)改、嚴(yán)格把好五關(guān)，牢牢守住食品安全底線(xiàn)，堅(jiān)決保障廣大師生“舌尖上的安全”。

檢查中，執(zhí)法人員要求各食品經(jīng)營(yíng)單位一要做好日常清潔，把好衛(wèi)生自查關(guān)。按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)做好日常清潔，組織后廚工作人員對(duì)餐廳、廚房、餐具進(jìn)行常態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化清潔、保潔和消毒，為廣大師生創(chuàng)造干凈整潔、溫馨舒適的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境；二要落實(shí)規(guī)章制度，把好食材追溯關(guān)。在食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、“電子一票通”等制度，不采購(gòu)、不儲(chǔ)存、不銷(xiāo)售來(lái)源不清、過(guò)期變質(zhì)、三無(wú)食品、高鹽高糖高脂等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保食品原料來(lái)源正規(guī)、去向清楚、有據(jù)可查、安全放心；三要注重操作過(guò)程，把好食品加工關(guān)。在加工制作過(guò)程中要對(duì)生熟食品分開(kāi)使用、科學(xué)加工，防止交叉污染，合理控制食品烹調(diào)數(shù)量，并做好食品留樣。四要加強(qiáng)過(guò)程管理，把好供餐過(guò)程關(guān)。餐廳、廚房等重點(diǎn)區(qū)域要常通風(fēng)、勤消毒，地面墻面干凈，食品安全管理和供餐配送管理方面實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校查驗(yàn)接收制度和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度；五要開(kāi)展宣傳教育，把好人員管理關(guān)。切實(shí)加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者、食品從業(yè)人員食品安全教育培訓(xùn)和日常管理，認(rèn)真上好食品安全“必修課”、“終身課”，進(jìn)一步增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的法律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和安全意識(shí)，并將食品安全教育納入學(xué)校重要議事日程之中，作為學(xué)生科普知識(shí)宣傳教育重要內(nèi)容，內(nèi)外發(fā)力、標(biāo)本兼治，真正消除校園食品安全隱患，形成市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)與學(xué)校共管、共治、共建、共享的食品安全監(jiān)管格局。

截至目前，共檢查學(xué)校食堂5個(gè)，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位12個(gè)，下發(fā)問(wèn)題整改通知書(shū)5份，約談負(fù)責(zé)人8名，培訓(xùn)食品經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理員等30余人次。

下一步，段家集鄉(xiāng)將以時(shí)時(shí)放心不下的責(zé)任感和使命感，事事落實(shí)到位的執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力，持續(xù)聚焦校園食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)和短板弱項(xiàng)，依法監(jiān)管、從嚴(yán)執(zhí)法、一抓到底，堅(jiān)決筑牢校園食品安全屏障。

來(lái)源：段家集市場(chǎng)監(jiān)管所 作者：黃俊琪